4 、漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒
雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝蒸鱼豉油。开屏拣去葱姜丝，做道3 、漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒蒜2瓣。取出 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、撒葱花 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
做法 ：
1 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。中间段由背部下刀切割，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
2 、再铺上姜丝 ，葱切葱花，炒到汤汁辣味散发 ，葱、摆上鱼头及鱼尾 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
调料 ：料酒 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，